Caldo Freddo
Consigli e ricette per il pane artigianale
Il pane e la pizza sono due alimenti portanti della tradizione culinaria italiana. Ecco alcuni consigli e ricette per preparali al meglio anche in casa.
Per la cottura si può utilizzare la placca del forno rivestita con un pezzo di carta da forno; anche se non si usano i classici forni per pizza, per le pizze si possono anche usare le teglie, che devono essere basse e di materiale pesante, vanno bene quelle di ferro o di rame.
Per evitare che pizze e calzoni risultino con il fondo umido e non sufficientemente cotto basta mettere, fra la placca e il fondo della preparazione, della carta d'alluminio: questo materiale potenzia l'effetto del calore e permette a pizze e calzoni di essere cotti in modo uniforme.
Per preparare un ottimo pane, non sempre servono tutte le attrezzature da pasticceria. Per esempio per provare la cottura del pane basta infilare nel centro uno spiedino di legno: se la pasta e' cotta al punto giusto, deve uscire asciutto.
Per verificare la cottura dei calzoni, infilare uno spiedino di legno nel centro; tenere presente che non uscirà mai perfettamente asciutto perché i componenti del ripieno (ricotta, pomodoro, mozzarella) mantengono, anche a cottura completa, una certa percentuale di umidità.
Non prolungare la cottura oltre il dovuto, altrimenti la crosta del pane diventa troppo dura.
La temperatura dell'ambiente in cui e' lavorato l'impasto può influire sulla lievitazione: se la cucina e' fredda esso non gonfia abbastanza. Un trucco per ovviare a ciò e' quello di scaldare il forno a 200°, spegnerlo e dopo aver aspettato 15-20 minuti affinché si sia intiepidito, introdurvi la ciotola con l'impasto tenendo quindi il forno chiuso.
Una ricetta davvero facile fa preparare e di sicuro molto buona è quella per preparare il pane in cassetta. Dovete sbriciolare in una ciotola il lievito e scioglierlo con un po' di latte tiepido, poi aggiungete 50 g. di farina, il malto (o il miele) e lo zucchero.
Aggiungete ora la farina rimasta, il sale, il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente ed il resto del latte; il tutto si deve amalgamare bene e trasferite quindi l'impasto sul piano da lavoro, lavorandolo per circa 10 minuti fino a quando sarà diventato sodo, elastico e non più appiccicoso. Formate ora una palla e, dopo averla unta d'olio, adagiatela nuovamente nella ciotola e copritela con un telo inumidito. Ora dovrà lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa due ore, che la farà raddoppiare di volume.
Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente l'impasto per qualche minuto, dategli una forma cilindrica e trasferitelo nello stampo precedentemente imburrato. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo e fate lievitare nuovamente per un'altra ora.
Infornate quindi a 180° per circa 35 minuti, quindi sformatelo e proseguite la cottura per ancora dieci minuti, poi servite freddo.
Per chi poi è particolarmente attento alla salute, occorre ricordare che da qualche settimana l’associazione pane industriale Assipan-Confcommercio e Assopanificatori Fiesa Confesercenti, rappresentanti della panificazione artigianale, e con l'Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari Industriale (AIIPA) rappresentante della panificazione industriale hanno siglato con il Viceministro alla Salute Ferruccio Fazio specifici protocolli di intesa per la riduzione del contenuto del sale nel pane, contro l’ipertensione.
A cura di Martina Meneghetti
Prima Posizione Srl - Scrittura persuasiva
About the Author
Webwriter of Prima Posizione Srl.
italian editing?
okay, i asked for people to translate this already but now i'm asking if this is okay.
Le Marche è un Ragione in Italia. Il Le Marche è all'est. Al sud è l'Abruzzo, all'ovest è l'Umbria, al Nord è l'Emilia Romagna e all'est è il mare adriatico. Il Le Marche è molto bello. Cè le montagne di Sibilini all'ovest e l'Adriatico all'est.Le caverne di Frasassi sono molto belle. Sono situate in Ancona. Ci sono sei parchi nazionali, duecentocinquanta musei e molte chiese. La temperatura è freddo in inverno e caldo in estate. Si vede la neve ottobre a maggio.
I've already translated another one for you...anyway the one you wrote isn't right. Here you are:
Le Marche sono una regione Italiana. Le Marche si trovano a est. A sud c'è l'Abruzzo, a ovest l'Umbria, a Nord l'Emilia Romagna e a est il mare adriatico. Le Marche sono molto belle. ci sono i monti Sibilini nella parte ovest e l'Adriatico nella parte est. Le grotte di Frasassi sono molto belle. Sono situate ad Ancona. Ci sono sei parchi nazionali, duecentocinquanta musei e molte chiese. La temperatura è fredda in inverno e calda in estate. Si vede la neve da ottobre a maggio.
 |
 Creative Converting 28114111 Plastic Dinnerware Plate 7quotquot Diamet $50.79 Time Remaining: 32m Buy It Now for only: $50.79 |
 Lenox Dinnerware Innocence Nativity Shepherd with Lamb 806056 $69.95 Time Remaining: 1h 6m Buy It Now for only: $69.95 |
 Lenox Dinnerware Innocence Nativity Donkey 806058 $59.85 Time Remaining: 1h 6m Buy It Now for only: $59.85 |
 Lenox Dinnerware Snowflake Christmas Night Light 810961 $19.95 Time Remaining: 1h 6m Buy It Now for only: $19.95 |
 Lenox Dinnerware Holiday Pierced Porcelain Candlestick Set of 2 810102 $29.95 Time Remaining: 1h 6m Buy It Now for only: $29.95 |
 Lenox Dinnerware Engagement Cup 6240428 $37.80 Time Remaining: 1h 6m Buy It Now for only: $37.80 |
 Lenox Dinnerware Engagement Saucer Set of 2 6240444 $37.80 Time Remaining: 1h 9m Buy It Now for only: $37.80 |
 Lenox Dinnerware Jubilee Pearl 2 Piece Dessert Set 772472 $39.95 Time Remaining: 1h 10m Buy It Now for only: $39.95 |
 Lenox Dinnerware First Blessing Nativity Perfume Seller Figurine 806444 $129.00 Time Remaining: 1h 10m Buy It Now for only: $129.00 |
 NEW CORELLE LIVINGWARE 16 PC DINNERWARE SET CASA FLORA $38.75 Time Remaining: 1h 42m Buy It Now for only: $38.75 |
 ARAGLIN Waterford Fine China Porcelain Dinnerware 5 Pc Place Setting $100.00 Time Remaining: 2h 31m Buy It Now for only: $100.00 |
 Pfaltzgraff Rio Swirl Teal 16 Piece Dinnerware Set $45.99 Time Remaining: 3h 43m Buy It Now for only: $45.99 |
 Corelle Plates Dinnerware 48 Piece Set Cafe Blue For 12 Break Chip Resistant NEW $112.95 Time Remaining: 3h 58m |
 Mikasa Salmon 3 Cups F200 1984 88 Dinnerware Good $7.99 Time Remaining: 4h 1m Buy It Now for only: $7.99 |
 Christmas dinnerware set $6.08 (4 Bids) Time Remaining: 4h 24m |
 Set of 3 Rooster Country Kitchen Serving and Mixing Bowls Dinnerware Decor $30.95 Time Remaining: 4h 47m Buy It Now for only: $30.95 |
 53 PCS WINFIELD CHINA PASSION FLOWER DINNER WARE $59.99 Time Remaining: 4h 50m |
 NEW CORELLE LIVINGWARE 16 PC DINNERWARE SET CAFE BLUE $46.99 Time Remaining: 5h 2m Buy It Now for only: $46.99 |
 Pottery Barn Christmas Reindeer Dinnerware Cork Coasters SET 9 $29.99 Time Remaining: 5h 13m Buy It Now for only: $29.99 |
 Golden Portable Dinnerware Set Chopsticks Fork Spoon $0.99 (1 Bid) Time Remaining: 5h 41m |
 BLUE DANUBE pattern Dinnerware 1 Bread plate 6 3 4 Delft Blue White Japan $5.94 Time Remaining: 6h 12m Buy It Now for only: $5.94 |
 Neiman Marcus Golden Paisley 6 Piece Dinnerware set Service for 8 New in Box $375.00 Time Remaining: 6h 15m Buy It Now for only: $425.00 |
 Bernardaud Milo Limoges Dinnerware 5 Piece Place Setting BRAND NEW $100.00 Time Remaining: 6h 25m Buy It Now for only: $100.00 |
 Gibson Garden Flower 16 Piece Handpainted Durastone Dinnerware Set $64.73 Time Remaining: 6h 50m Buy It Now for only: $64.73 |
 Le Creuset Stoneware 4 Piece Dinnerware Set Caribbean $65.43 Time Remaining: 6h 50m Buy It Now for only: $65.43 |
 Oneida Color Burst Very Cherry 16 Piece Dinnerware Set Service for 4 $75.60 Time Remaining: 6h 50m Buy It Now for only: $75.60 |
 DINNERWARE 1 SERVING Pasta Bowl LENOX BUTTERFLY MEADOW BRAND NEW PORCELAIN $14.00 Time Remaining: 6h 57m Buy It Now for only: $15.99 |
 John Deere Gibson Dinnerware Set $60.00 Time Remaining: 7h |
 DINNERWARE LOT OF 2 PASTA BOWLS LENOX BUTTERFLY MEADOW BRAND NEW PORCELAIN $26.00 Time Remaining: 7h 3m Buy It Now for only: $29.00 |
 NEW Brown Dinnerware Set Chopsticks Fork Spoon $0.99 Time Remaining: 7h 7m |
 Gibson Simpliss 16 Pc Stoneware Dinnerware Set DISPLAY $31.99 Time Remaining: 7h 17m Buy It Now for only: $31.99 |
 3 Salad Forks Rogers Bros Reinforced Plate IS Dinnerware Flatware Tableware $14.95 Time Remaining: 7h 25m Buy It Now for only: $14.95 |
 DINNERWARE LOT OF 2 PASTA BOWLS LENOX BUTTERFLY MEADOW BRAND NEW PORCELAIN $27.50 Time Remaining: 7h 30m Buy It Now for only: $30.99 |
 Royal Crest fine Bone China made in England cup and saucer blue cottage roses $14.75 Time Remaining: 7h 42m Buy It Now for only: $14.75 |
 Corelle Impressions Freesia 16pc Dinnerware Set NOB $99.99 Time Remaining: 7h 46m Buy It Now for only: $99.99 |
 Large Holiday Dinnerware Set $20.00 Time Remaining: 7h 56m |
 NEW Disney Mickey Mouse 3 PC MELAMINE DINNERWARE $14.97 Time Remaining: 8h 8m Buy It Now for only: $14.97 |
 NEW KItchen Silver Dinnerware Set Chopsticks Fork Spoon $0.99 (1 Bid) Time Remaining: 8h 11m |
 Tag Sonoma Ironstone Ceramic 15 Piece Dinnerware Set Service for 4 Yellow $26.99 Time Remaining: 8h 13m |
 Pfaltzgraff Autumn Leaves 37 Piece Dinnerware for 8 with 5 pc Completer set NEW $105.99 Time Remaining: 8h 37m Buy It Now for only: $105.99 |
 Surgar Spoon Rogers Bros Reinforced Plate IS Tableware Flatware Dinnerware $12.99 Time Remaining: 8h 45m Buy It Now for only: $12.99 |
 2 Soup Spoons Rogers Bros Reinforces Plate IS Tableware Flatware Dinnerware $14.99 Time Remaining: 8h 47m Buy It Now for only: $14.99 |
 Pfaltzgraff Rio 48 Piece Dinnerware Set $199.99 Time Remaining: 8h 50m Buy It Now for only: $199.99 |
 Pfaltzgraff Napoli Melamine Acrylic Dinnerware Service for 4 $159.99 Time Remaining: 8h 53m Buy It Now for only: $159.99 |
 Pfaltzgraff Everyday Carson Dinnerware Set 16 Pc $69.99 Time Remaining: 8h 53m Buy It Now for only: $69.99 |
 Pfaltzgraff Patio Garden Melamine Acrylic Dinnerware Service for 8 $299.99 Time Remaining: 8h 53m Buy It Now for only: $299.99 |
 Gourmet Basics by Mikasa Christmas Blosson Dinnerware Set 16 Pc $79.99 Time Remaining: 8h 56m Buy It Now for only: $79.99 |
 VINTAGE CHARTER CLUB GRAND BUFFET PLATINUM HOME SRI LANKA B NEW NEVER USED $17.95 Time Remaining: 9h 16m Buy It Now for only: $17.95 |
 DISNEY MICKEY MOUSE 3 PC CHILDS DINNERWARE SET VTG NEW IN BOX $39.99 Time Remaining: 9h 21m Buy It Now for only: $39.99 |
 Silver Banded White Porcelain 8 Salad Plates dozen $12.00 Time Remaining: 9h 38m Buy It Now for only: $12.00 |
 NIKKO COBALT BLUE WILLOW GOLD PHOENIX DINNERWARE ITEMS $39.99 Time Remaining: 9h 39m Buy It Now for only: $39.99 |
 Pfaltzgraff Traditions Rio Swirl Teal Dinnerware Set 32 Pc Service for 8 $89.99 Time Remaining: 9h 53m Buy It Now for only: $89.99 |
 Pfaltzgraff Traditions Rio Swirl Teal Dinnerware Set 64 Pc $169.99 Time Remaining: 9h 53m Buy It Now for only: $169.99 |
 Pfaltzgraff Traditions Rio Swirl Teal Dinnerware Set 48 Pc $129.99 Time Remaining: 9h 53m Buy It Now for only: $129.99 |
 Pfaltzgraff Traditions Rio Swirl Blue Dinnerware Set 16 Pc $25.00 Time Remaining: 9h 53m Buy It Now for only: $25.00 |
 Pfaltzgraff Traditions Rio Swirl Blue Dinnerware Set 32 Pc $89.99 Time Remaining: 9h 53m Buy It Now for only: $89.99 |
 Pfaltzgraff Traditions Rio Swirl Teal Dinnerware Set 16 Piece Service for 4 $25.00 Time Remaining: 9h 53m Buy It Now for only: $25.00 |
 Pfaltzgraff Traditions Rio Swirl Blue Dinnerware Set 48 Pc $129.99 Time Remaining: 9h 53m Buy It Now for only: $129.99 |
 7 Salad Plates Mikasa Yardley Maxima Fine China CAJ08 Pure All White Dinnerware $49.00 (1 Bid) Time Remaining: 10h |
 4 Dinner Plates Mikasa Yardley Maxima Fine China CAJ08 Pure All White Dinnerware $49.00 (1 Bid) Time Remaining: 10h 4m |
"In Association with Amazon"
 |
Totally Bamboo 20-7930 3-Piece Cutting Board Set Sale Price: $11.95  |
 |
Ginsu 04817 International Traditions 14-Piece Knife Set with Block, Natural List Price: Sale Price: $28.39 You save: $21.60 (43%) |
 |
Simply Calphalon Nonstick 6-Piece Bakeware Set List Price: Sale Price: $24.99 You save: $5.00 (17%) |
 |
Pyrex 6021224 Storage 10-Piece Set, Clear with Blue Lids List Price: Sale Price: $14.99 You save: $5.00 (25%) |
 |
Govino Plastic Wine Glass Flexible Recyclable Shatterproof (Set of 4) List Price: Sale Price: $12.95 You save: $7.15 (36%) |
 |
Cook N Home 15 Piece Non stick Aluminum Soft handle Cookware Set List Price: Sale Price: $54.09 You save: $15.90 (23%) |
 |
China Dinnerware Storage Deluxe Microfiber Protects List Price: Sale Price: $21.69 You save: $12.29 (36%) |
 |
Gibson Carolyn 89-Piece Flatware Set List Price: Sale Price: $32.62 You save: $87.38 (73%) |
 |
China Cup Storage Chest - Deluxe Quilted Microfiber (Light Gray) (13"H x 15.5"W x 5"D) Sale Price: $11.93 |
 |
Corelle Livingware 16-Piece Dinnerware Set, Service for 4, Classic Cafe Black List Price: Sale Price: $29.97 You save: $21.13 (41%) |
Thank You
We hope you found the
Caldo Freddo
you were looking for.